MNEEN

Torta pasqualina s ricottom, spanaćem i jajima

Torta pasqualina je italijanska slana pita koja se tradicionalno priprema za Uskrs.

 

Hrskavo tijesto punjeno je spanaćem , ricottom i jajima.
Iako zahtijeva malo više vremena, izuzetno je ukusna i atraktivna, što je čini prekrasnim dodatkom na prazničnom stolu.

Sastojci:

Za tijesto:

  • 300 g glatkog brašna
  • 100 g integralnog brašna
  • 1 kašikica  soli
  • 1 kesica suvog kvasca
  • 250 ml mlake vode
  • 50 ml maslinova ulja

Za nadjev od spanaća:

  • 400 g spanaća
  • 200 g graška
  • 2 kašike maslinova ulja
  • 1 režanj bijelog luka ,nasjeckanog
  • prstohvat soli
  • po ukusu svježe mljeveni biber
  • 1/2 kašikice origana
  • 40 g Sirela Ribanca
  • 1 jaje

Za nadjev od ricotte:

Dodatno:

  • 3 jaja

Za premazivanje:

  • 1 jaje
  • 1kašika  Dukat mlijeka
  • Za nadjev od spanaća:
    Spanać i grašak očistite, operite i dobro ocijedite.
    U velikom tiganju  zagrijte maslinovo ulje pa na njemu kratko propržite bijeli luk. Dodajte spanać i sve pržite neprestano miješajući 5 minuta, zatim dodajte grašak, so, biber i origano, smanjite vatru i pustite da se lagano krčka dok tečnost potpuno ne ispari. Nakon toga sklonite tiganj s vatre i ostavite sa strane da se sve malo ohladi. U ohlađenu smjesu umiješajte Sirelin ribanac i jedno jaje.
  • Za nadjev od ricotte:
    U zdjeli dobro pomiješajte Galbani ricottu, Brzo & Fino vrhnje za kuvanje, Ribanac, so i biber.
  • Za tijesto:
    U zdjeli pomiješajte obje vrste brašna i so. Dodajte suvi kvasac pa još jednom sve dobro izmiješajte. Brašnu dodajte vodu i maslinovo ulje pa zamijesite tijesto.
    Tijesto mijesite na radnoj površini desetak minuta, dok ne postane glatko i podatno. Zatim ga oblikujte u kuglu, premažite s malo maslinovog ulja i prebacite u zdjelu. Zdjelu prekrijte krpom pa ostavite tijesto da se na sobnoj temperaturi polako diže – oko sat vremena ili dok se ne udvostruči.
    Udvostručeno tijesto ponovo prebacite na radnu ploču. Podijelite ga na dva dijela, jedan veći, a drugi manji (otprilike 1/3 i 2/3).
    Veći dio tijesta tanko razvaljajte pa ga prebacite u mali kvadratni kalup za hleb (promjera 5 x 23 cm). Nježno ga utisnite tako da obložite dno i stranice i da malo tijesta prelazi rub kalupa.
    Zatim po tijestu u kalupu rasporedite nadjev od spanaća. Po nadjevu od spanaća rasporedite nadjev od ricotte, a zatim u njemu uz pomoć kašike napravite tri udubine pa u svaku od njih razbijte jedno jaje.
    Razvaljajte sad i drugi, manji dio tijesta pa njime prekrijte nadjev. Odrežite viškove gornjeg i donjeg tijesta pa ih prstima spojite i zarolajte u vijenac.
    Odrezane viškove tijesta premijesite, razvaljajte i izrežite u oblike listića ili cvijeća za dekoraciju. Dekoraciju stavite na vrh pite da se vidi.
    Premažite sve umućenim jajetom s malo mlijeka pa pitu pecite u rerni  zagrijanoj na 170 stepeni 60 minuta.

 

Ostavite komentar

Vaša email adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

5 + three =