MNEEN

Mini gastro putovanje u Englesku – Fish and chips

Engleska kuhinja – iako je bije glas da je neukusna i nezdrava, ima mnogo toga da ponudi. Ono što je obiljeležilo englesku kuhinju je svakako njihova težnja za širenjem granica svoje imperije. Začini i recepti iz Indije, Zemlje čuda kako su je još nazivali, zatim sastojci i tajne Dalekog Istoka i Karipskih mora – od engleske kuhinje napravili su neobičan miks tvrde britanske tradicije i ukusa dalekih prostranstava.

A šta to danas Britanci jedu?

Meso u svim oblicima (teletinu i piletinu, prije svega), ribu – i to najčešće škotski losos, kao i povrće. Nećete vjerovati ali, svima omiljena tjestenina, pecivo i slične đakonije nisu toliko zastupljene na tipičnoj ostrvskoj trpezi.

A za engleski doručak smo sigurno svi čuli. Kuvani pasulj u paradajz sosu, file lososa i/ili kobasica sa začinskim biljem, prženo jaje, tost, bezmasna slanina, marmelada, puter i naravno engleski čaj.Ovakav doručak zahtijeva lagani ručak i na taj način se pravi ravnoteža.Alternativa engleskom doručku je takođe prilično ješna i jaka ovsena kaša.

Za večeru se priprema bareno i svježe povrće, riba ili meso i razne mesne pite i supe. Da preskočimo pudinge,prije svega slatki Jorkširski, koji se pravi od jaja, brašna i mlieka, a trpi sve vrste kandiranog i suvog voća.

Mi smo vam danas pripremili omiljeno jelo, čuvena brza `poslastica` Fish and chips. Riba i krompirići.

Panirana riba sa hrskavim krompirićima ili Fish and chips

Sastojci:

  • 85g brašna
  • 1 kašičica šećera
  • 7g suvog kvasca
  • 60ml toplog mlijeka
  • 120ml tople vode
  • 900g brašnjavog krompira
  • 1l Dijamant ulja
  • 600g fileta bijele ribe (oslić, bakalar)
  • malo brašna
  • so i biber
  • 1 Dijamant tartar sos

Priprema:

U činiji pomiješajte brašno, šećer i kvasac, zatim ulijte mlijeko i vodu uz miješanje žicom dok ne dobijete žitko, glatko tijesto. Pokrijte folijom i ostavite 1h dok ne zapjeni.

Svaki file ribe isjecite na pola, zatim je posolite, pobiberite ostavite sa strane.Krompir nasjecite na kriške, u šerpi zagrijte ulje do 160°C i pecite krompir dok ne postane rumen i hrskav. Nakon vađenja dobro posolite.Isto ulje zagrijte do 190°C, zatim komade ribe uvaljajte u brašno pa ih prekrijte tijestom i ubacite u vrelo ulje. Pržite ih dok ne postanu zlatno žuti.

Hrskavu ribu i krompiriće služite sa kriškama limuna i Dijamant Tartar sosom.

 

 

Ostavite komentar

Vaša email adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

10 + fourteen =