MNEEN

Koje namirnice kombinovati s kojim svježim začinima

Sezona začinskog bilja je u toku i skoro da nema kuće koja nema makar neku od ovih biljaka zasađenu u svojim baštama ili saksijama.

Začinsko bilje nije prezahtijevno a biće sjajan dodatak u vašim jelima .Zbog jednostavnog gajenja vrlo često se u saksijama nađu i na terasama ili kuhinjskim prozorima u toku čitave godine.
Začinsko bilje uvijek je adut u kuhinji – neko koristimo češće, neko možemo uzgojiti sami, a pravilnim čuvanjem produžićemo mu vijek i iskoristiti zalihe na najfiniji način!

Prvo – o pripremi: sjeckajte u zavisnosti od toga koristite li ga tokom kuvanja ili pred kraj.

Tokom kuvanja možete ubaciti veće komade – grančicu majčine dušice, ruzmarina… koje ćete lako ukloniti prije posluživanja.

Dodavanje na kraju zahtijeva sitnije sjeckanje.U kraćem vremenu pustiće više arome i stopiti se s jelom.

Ovo su neka osnovna pravila kombinovanja začinskog bilja i ostalih namirnica:

Bosiljak

…voli umake: pesto, umake na bazi paradajza i čorbu od paradajza, povrtna variva ili na pizzama.
Od povrća se najbolje slaže s  paradajzom, paprikama, patlidžanom i tikvicama.
Kombinujte ga s piletinom, govedinom ili ribom.

Pogledajte recept za domaći pesto

Vlašac

…voli krompir, luk, poriluk i šparoge. Od namirnica bogatih proteinima – jaja, piletinu, ribu i školjke. Sitno nasjeckan savršen je dodatak umacima ,čorbama i rižotima.

Kopar

…voli krastavce, krompire,šargarepu, kupus, mahune i paradajz. Posebno se dobro slaže s umacima na bazi jogurta (salata od krastavaca s koprom, Dukatosom i malo bijelog luka!) salatama od krompira, omletima i raznim prelivima za salatu.

A kako pripremiti maslac od začinskog bilja pogledajte ovdje

Korijander

…voli avokado, paprike, sočivo i paradajz. Od mesa – piletinu, jagnjetinu, ribu i školjke. Odličan je dodatak umacima na bazi karija, salsa i gvakamole umacima i salatama.

Menta

…voli paradaj, tikvice, patlidžan, krompir,šargarepu, sočiva i mahunarke… i lubenicu! Od mesa je kombinujte s jagnjetinom, a savršeno će se uklopiti u marinade, voćne salate, umake s karijem , čorbe i razne kremaste umake.

Izvor:Brzo&Fino.hr

Origano

…osim kao dodatak pizzi, sjajno ide u umaku od paradajza, a voli artičoke, patlidžane, papriku, pečurke, tikvice, paradajz i krompir. Origanom začinite piletinu, govedinu, jagnjetinu i ribu pa ga dodajte dresinzima.

Vodič za kombinovanje sireva i začinskog bilja

Kadulja

…od povrća voli bundevu ali i prokulice, patlidžan i grašak. Od mesa bira svinjetinu, govedinu i ćuretinu. Kao stvorena je za jednostavni umak od maslaca ili kao dodatak rižotima i pečenom povrću.

Ruzmarin

…voli pečurke, krompir, paradajz i grašak, a od mesa jagnjetinu, piletinu, svinjetinu i ribu. Savršen je dodatak u nekim slanim tijestima ili umaku od paradajza,čorbama ,varivima i pečenom povrću.

Izvor:Brzo&Fino.hr

Majčina dušica

…voli  šargarepu, krompir, bundeve, grašak i paradajz. Odličan je dodatak piletini, svinjetini, jagnjetini i pačetini kao i ribi, a oplemeniće razna rižota, variva, umake i pečeno povrće.

Peršun

Jedan od najčešće korištenih začina podjednako voli i piletinu i ribu, govedinu i jagnjetinu kao i  pečurke, krompir, tikvice, grašak, krastavce i paradajz. Uvijek je dobar dodatak umacima ili sitno nasjeckan kao završetak jela, ali može biti i odličan sastojak osvježavajuće salate.

Pročitajte kako da napravite domaći marinirani sir sa začinskim biljem

Matičnjak

…ili melisu koristimo najviše u slatkim jelima, desertima, sokovima ili za čaj. Zbog ljepote svojih listova koristi se za dekoraciju jela. Sviježim sjeckanim listovima matičnjaka možemo začiniti i salate ili ih dodati u riblja i mesna jela (jagnjetina). Odlično se slaže s jagodom pa ga možete dodati i u džemove.
Raličite kreme na bazi jogurta ili maskarpone sira imaju višestruko bolji ukus ako u njih dodamo matičnjak.A ljeti je dovoljno u čašu vode dodati par kriški limuna i iskidane listove matičnjaka za izuzetno osvježavajući napitak!

I za kraj – kad koristite svježe začine, potrebno ih je dodati oko tri puta više od sušenih, a najčešće ih dodajemo pred kraj kako bi se bolje osjetila aroma. Ovo se odnosi na nježnije začine poput bosiljka i peršuna, dok su majčina dušica ili ruzmarin „čvršći“ pa njihova aroma dolazi do izražaja sušenjem.

Sušeno začinsko bilje bolje je dodavati jelima koja se duže kuvaju jer se njihova aroma lagano oslobađa tokom kuvanja.

Ako vi imate svoju formulu za kombinovanje začinskog bilja s drugim sastojcima u pripremi jela pišite nam.

Nove recepte ,savjete i inspiracije pratite na našem Instagram profilu @skorpion_hercegnovi

#KuvajmoDoma ,i neka dom bude mjesto novih ideja!!

Comments are closed.